ТИКВЕН ПАЙ

Време за заготовки: 1 ч. и 30 мин. Време за приготвяне: 55 мин. Порции:
Продукти:
1 1/4 чаша универсално брашно
1/2 ч. л. сол
1 с. л. бяла захар
113 гр. масло
1/4 чаша студена вода
1/4 чаша печени орехи
3 яйца
2 чаши тиквено пюре
1/2 чаша сладкарска сметана
1/2 чаша кафява захар
1 ч. л. канела
1/2 ч. л. джинджифил
1/8 ч. л. карамфил
1/2 ч. л. сол
1 чаша сладкарска сметана
1 1/2 чаша кленов сироп

Приготвяне:
Бялата захар и студеното масло се разбиват с вилица на трохи. Прибавят им се брашното и солта, а след това и водата. Сместа се меси на ръка докато се получи тесто, но не и повече от 30 секунди. Топката тесто се изважда и се прави на диск. Покрива се с домакинско фолио и се оставя за половин час в хладилника.

През това време тиквата се обелва и сварява. От нея се прави пюре, което се прецежда с марля докато спре да капе вода.

Тестото се изважда от хладилника и се разточва на кръг с диаметър 33 сантиметра. Поставя се винимателно върху тавичка с диаметър 23 сантиметра, а остатъка се загъва под тестото.

Орехите се изпичат на 180 градуса за 8 минути. След това се оставят да изстинат и се смилат ситно. Поръсват се върху стените и дъното на тестото и то се връща за още 30 минути в хладилника.

През това време фурната се загрява до 190 градуса.

За приготвяне на тиквения пълнеж се разбиват яйцата, добавя се тиквеното пюре, сметаната, кафявата захар, канелата, джинджифила, карамфила и солта. Сместа се разбърква на ръка.
Сипва се в приготвеното тесто и се пече 45 - 55 минути в предварително загрятата фурна. Когато паят е готов се вади и оставя да изстине до стайна температура. За гарниране се разбива сметана с кленов сироп и се прави по една топка върху парче от пая.

Напиши коментар