НЕМСКИ БИНЕНЩИХ

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Смесваме всички продукти за тестото и ги месим докато се получи меко, нелепкаво тесто. Ако използвате друг вид мая, следвайте указанията й. Тестото може да се меси и слектрически миксер (бъркалките да са за тесто) на средна скорост около 5-7 мин. Оформяме тестото на топка, намазваме го леко с олио и като го покриваме, го оставяме да втаса.
Малко преди отново да се заемем с тестото, правим топинга.
Върху средно силен огън стопяваме маслото съвсем леко, прибавяме му захарта, меда и сметаната и бъркаме докато сместа започне да изкарва малки балончета (около 3-5 мин) и леко смени цвета си към златисто и слагаме бадемите. Оставяме го да поизстине леко.
Когато тестото удвои обема си, го преместваме върху съвсем леко намаслено с олио място за точене и го разточваме в кръг или правоъгълник, зависи от тавата ни за печене. Прехвърляме го в тавата, поразтягаме го, така че да я изпълни добре и му нанасяме топинга. (То може да се раздели на 2 топки също, които да се изпекат отделно, но тогава нанасяме топинга само върху едната част.)
Печем в предварително на 180С загрята фурна 25-30 мин, т.е. докато краищата станат златистокафяви и по топинга отново се появят балончета. Изваждаме го, оставяме го да поизстине в тавата 30 мин и като освободим краищата с нож, го изваждаме. Ако сме пекли цялото тесто наведнъж, след като изстине напълно, го разрязваме хоризонтално, като торта, за да получим 2 блата. В другия случай просто оставяме блатовете само да изстинат.
През това време се заемаме с крема за пълнеж.
Слагаме желатина в студената вода за няколко минути, след което го загряваме съвсем леко, само до разтопяването на желатина и при непрекъснато бъркане. Отстраняваме го от огъня и го оставяме леко да поизстине. После му прибавяме една част от леко разбитата сметана, след което връщаме тази смес при останалата сметана. Смесваме нишестето със студеното мляко, захарта и ванилията и при непрекъснато бъркане сваряваме на гъст крем. Веднага след като го отстраним от огъня към него прибавяме сместта от сметана и желатин. Когато кремът позастине леко, с него намазваме (дебело) долната част на десерта (или ненамазаната с топинг половина), покриваме с другата част (която е с топинга) и лееееко притисламе с длани, за да не излеем крема от страни. Нарязваме на квадратни парчета или ако тавите са кръгли - като за торта, покриваме го и го слагаме в хладилника за около 2 часа.   ПРОДУКТИ
За тестото:
2 1/2 ч. ч. брашно,
60 г масло,
2 с.л. захар,
2 ч.л. суха инстант мая,
3/4 ч.л. сол,
2 големи яйца,
1/4 ч.ч. вода

За топинга:
85 г масло,
1/3 ч.ч. захар,
3 с.л. мед,
2-3 с.л. течна сметана с жисока масленост,
1 1/2 - 2 ч.ч. обелени, но сухи бадеми, нарязани на филийки

За пълнежа:
2 ч.л. желатин на прах или на гранулки (или 3-4 листа),
2 с.л. вода,
1 ч.ч. високомаслена сметана,
75 г царевично нишесте,
1 1/2 ч.ч. (пълни до ръба) мляко,
1 ч.л. ванилов екстракт
2 с.л. захар

Напиши коментар